Door Suzanne | 3 08 2023 | Recepten, Soep, Vegan | 47 |
Ik hou van soep. Mijn lievelings- soep blijft paprikasoep maar om nu altijd maar paprikasoep te maken is ook zo saai. Toen mijn zus een paar jaar geleden een housewarming gaf. Vroeg zij aan mij of ik een soep wilde maken. Ik zei ja en maakte een grote pan courgettesoep. De soep viel zo in de smaak dat ik het recept zeker niet op de blog mag ontbreken. Je maakt deze soep zonder pakjes en zakjes maar wel met bouillonblokjes. Ik ben zelf niet tegen bouillonblokjes maar mocht je hier wel tegen zijn ben je natuurlijk vrij om zelf je bouillon te maken. Ik gebruik zelfs het liefste de groente boullion blokjes van Zonnatura te koop bij o.a. Albert Heijn.
Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.
Recept: courgettesoep
Wat heb je nodig voor een liter soep?
Een staafmixer
een soeppan
- een ui, gesnipperd
- twee tenen knoflook, heel fijn gesneden
- twee courgettes, in blokjes
- een liter water
- 2 groenten bouillonblokjes
- 100 ml (plantaardige) room (haverroom van Oatly is mijn favoriet)
- olijfolie
- eventueel nog wat gedroogde chilipeper naar smaak
Hoe maak je een liter courgettesoep?
- Verhit in de soeppan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uit ziet. Voeg nu de courgette erbij en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
- Doe nu het water en bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat courgettes 20 minuten pruttelen in de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer. Roer nu de (slag)room door de soep heen.
- Schep de soep in soepkommen en garneer met een snufje chilipeper. Ook erg lekker met vega spekjes.
Ook lekker met zelfgemaakte croutons of gerookte tofu.
Eet smakelijk!
Bekijk hier de andere soeprecepten van Puur Suzanne
Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.
- Over
- Laatste berichten
Suzanne
↠ Hoofdredacteur & voedingscoach
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)
- 8 redenen waarom het internet goed voor je is - 09/04/2024
- Smoothie met bleekselderij - 08/04/2024
- Pannenkoeken met banaan - 05/04/2024
Beoordeel:
Over de auteur
Lees ook
Vegetarisch weekmenu 4
24/03/2017
Groentesoep met vega ballen
21/02/2022
Zomerse vegan bowl
12/06/2017
Spaghetti met avocado spinazie pesto
22/06/2015
47 Comments
curlycreativeop 13/01/2015 om 08:25
Ik maakte deze afgelopen zondag, roerde er een lepel pesto door en ipv gerookte zalm deed ik er gebakken spekjes in mmmmmm
<3 liefs
Antwoord
Suzanneop 14/01/2015 om 20:18
Klinkt echt heerlijk!
Antwoord
c0r1nneop 13/01/2015 om 13:10
Oh lekker! Courgettesoep is altijd goed en supermakkelijk. Ik maak het eigelijk ook altijd zoals jij.
Antwoord
Anoukop 13/01/2015 om 19:55
Yes, hij is online ;-)! Haha, ik vroeg me op insta al af wanneer hij er zou zijn. Eigenlijk maak ik bijna deze versie… maar vervang de slagroom door amandelmelk. Wel iets minder romig natuurlijk.. maar toch creëer je dat idee wel een beetje. Met zalm is een must ;-)! (hier dan…)
Antwoord
Suzanneop 14/01/2015 om 20:19
Ook lekker met amandelmelk :-)
Antwoord
Janitaop 01/07/2019 om 18:54
Heerlijk! I.v.m. Koemelkeiwit- en Sojaeiwitallergie gemaakt met haverroom,
Antwoord
Suzanneop 08/07/2019 om 09:31
Goed idee! Gebruik zelf ook regelmatig haverroom :-)
Antwoord
Sophie van Laarhovenop 27/10/2015 om 13:17
Voor hoeveel personen is deze soep?
Antwoord
renskeop 27/04/2019 om 17:44
zal ongeveer 4 personen zijn
Antwoord
Marijonop 09/12/2015 om 18:22
Lekker met spekjes en een beetje mosterd erin
Antwoord
Marga dieterichop 15/06/2017 om 17:05
Lieve mensen ,makers van courgette soep.
Ik ga een heel eind met jullie mee, maar ik doe na het pureren roomkaas erdoor , ook heerlijk!
Bij het serveren strooi ik er veel verse peterseli over.Eet smakelijk!
Antwoord
Suzanneop 16/06/2017 om 14:28
Klinkt ook echt heerlijk Marga. Dank voor de aanvulling :-)
Antwoord
Brittop 05/07/2017 om 09:34
Voor hoeveel personen is de soep?
Antwoord
Suzanneop 05/07/2017 om 16:27
Het is 1 liter soep. Daar kan je 4 grote kommen soep uit halen.
Antwoord
Marjoleinop 26/10/2019 om 19:30
Super lekker! Geen zalm, Ik garneerde met verse munt en Chili vlokken. Top!
Antwoord
Suzanneop 27/10/2019 om 15:58
Lekker zeg!
Antwoord
Anneop 28/07/2017 om 12:45
Courgettesoep is heerlijk!ik voeg er in Mn soepkom altijd garnaaltjes aan toe. Lekkerrrrr
Verder gebruik ik dezelfde ingredienten en inderdaad…..met amaneel, of andere plantaardige melksoorten ook erg lekker!
SmakelijkAntwoord
figuneop 02/08/2017 om 12:04
gewoon heerlijke soep en gauw klaar
Antwoord
Rosmarijn Morrenop 09/05/2018 om 07:09
Super lekker! Gisteravond gemaakt voor mijn family! Zeer geslaagd! Dankjewel!
Antwoord
Suzanneop 09/05/2018 om 08:35
Hee Rosmarijn, Wat lief dat je de moeite neemt om een reactie achter te laten. Fijn dat het zo geslaagd was :-)
Antwoord
Alexandraop 23/05/2018 om 13:07
De soep is ontzettend lekker! Dank voor het delen!
Antwoord
Gerdaop 07/08/2018 om 18:25
Zo net je courgette soep gemaakt. Heerlijk dank je wel.
Ik zal hem hier zeker vaker maken.
Nogmaals bedankt.
Gr GerdaAntwoord
Suzanneop 07/08/2018 om 22:30
Hoi Gerda, Wat lief dat je de moeite neemt om een berichtje achter te laten. Dank je wel :-)
Antwoord
Sjoerdop 10/08/2018 om 12:20
Ipv slagroom , gorgonzola. Lekker soepje
Antwoord
Suzanneop 10/08/2018 om 13:30
Klinkt goed Sjoerd!
Antwoord
Maryop 25/08/2018 om 10:52
Ik doe er altijd avocado in. Wordt het ook heerlijk romig van.
Antwoord
Suzanneop 26/08/2018 om 18:20
Ook een goed idee :-)
Antwoord
Sanneop 06/09/2018 om 18:31
Zaaaaaalig! Ook zonder zalm…
Antwoord
Suzanneop 06/09/2018 om 18:44
Dank voor je berichtje :-) Nee, de zalm eet ik er zelf nu ook niet meer bij.
Antwoord
Sanneop 06/10/2018 om 13:03
Ik gooi er altijd een handje rijst in, zo zorg ik dat het wat romig wordt met pureren…
Antwoord
Suzanneop 08/10/2018 om 21:50
Ook een goed idee!
Antwoord
Kellyop 31/10/2018 om 18:03
Kan ik de soep ook in de diepvries bewaren?
Antwoord
Suzanneop 01/11/2018 om 09:28
Dat kan zeker :-)
Antwoord
IlSeop 17/02/2019 om 19:28
Maar zalm is niet vegetarisch.. ik ben hem nu aan het maken voor morgen, zonder de zalm!
Antwoord
Suzanneop 17/02/2019 om 19:57
Dat beweer ik ook nergens. De zalm staat er als suggestie bij ;-) De basis van de soep is vegetarisch, vandaar dat ik hem onder de categorie vegetarisch heb geplaatst. Eet smakelijk morgen! Liefs, Suzanne
Antwoord
Brigitteop 21/02/2019 om 07:55
Heerlijk soepje, zelfs mijn oudste dochter (van nature een moeilijke eter) is er dol op.
Antwoord
Suzanneop 22/02/2019 om 21:18
Wat fijn om te lezen Brigitte.
Antwoord
Marcelop 27/05/2019 om 09:27
Hoi Suzanne, mijn moeder heeft je soep gemaakt, maar is heftig in de war door je bouillon zonder gist. Kan je vertellen waarom je gistloze soep maakt?
Antwoord
Jettyop 10/09/2019 om 23:06
De soep was heeerlijk! Ik had een courgette van 1800 gram vers uit onze moestuin, dus recept was uitzoeken qua hoeveelheden. Maar gelukt! 5 liter soep om te delen! Afgewerkt met chilipoeder en spekjes!
Antwoord
Suzanneop 14/09/2019 om 21:37
Wow! Dat is en flinke courgette zeg :-)
Antwoord
Sabrinaop 29/09/2019 om 15:05
Kan je deze ook maken in soupmaker
Antwoord
Suzanneop 30/09/2019 om 21:09
Vast wel! Zou het gewoon proberen :-)
Antwoord
Liedeweiop 18/01/2020 om 12:10
Top soepje!
Antwoord
Suzanneop 19/01/2020 om 18:42
Fijn <3
Antwoord
Evelienop 31/05/2020 om 18:31
In gebruik bouillonblokjes die per stuk voor 1 liter soep zijn, gebruik ik er dan ook 2?
Antwoord
Suzanneop 01/06/2020 om 13:08
Nee, dan zou ik gaan voor 1 :-)
Antwoord
Claudiaop 09/12/2015 om 17:57
Ik maak hem altijd met een verse peper erin zonder zaadjes en nog een bosje platte peterselie die ik op t laatst toevoeg , heerlijk! Maak wel 5 ltr dus meer ui knoflook en 4 tot 6 gourgettes
Antwoord
Trackbacks / Pingbacks
- 15x lekker en gezond: Courgette - foodquotes - […] Courgettesoep | Puur Suzanne […]
- - […] Courgette soep […]
- Relax Mama-weekmenu 28 – Club van relaxte moeders - […] met de gegrilde groenten en geitenkaas van maandag). Vrijdag wil ik er een courgettesoep bij maken. Hier een heel…
- - […] Courgettesoep […]
- - […] dacht je van een lekker courgettesoepje op de zondag. Dit recept blijft 1 van de populairste recepten op Puur…
- 15x lekker en gezond: Courgette - Speeltuin - […] Courgettesoep | Puur Suzanne […]
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.